I semi sono ottimi per la salute perché ricchi di nutrienti come vitamine, minerali, proteine, grassi polinsaturi, oli essenziali ed enzimi. Assumerli quotidianamente, rispettando le dosi consigliate, aiuta a mantenere l’organismo sano e in forma.
I semi che fanno bene alla salute
I semi sono un vero e proprio toccasana per l’organismo. L’unica raccomandazione dei nutrizionisti è relativa alla quantità giornaliera da assumere, dal momento che i semi sono ricchi di nutrienti ma hanno anche un elevato apporto calorico. Il quantitativo raccomandato è di 25-40 grammi di semi al giorno, 20 grammi massimo per chi sta seguendo una dieta dimagrante.
I principali semi di cui si consiglia un consumo quotidiano sono:
- semi di chia
- semi di canapa
- semi di lino
- semi di zucca
- semi di sesamo
- semi di girasole
- semi di papavero
- semi di finocchio
Le proprietà dei semi
- sono ricchi di fibre:
- favoriscono la regolarità intestinale
- consentono un migliore controllo della glicemia e dei livelli di insulina, trigliceridi e colesterolo, prevenendo e contrastando il diabete e l’obesità
- riducono il rischio di contrarre malattie cardiovascolari e tumori del colon
- sono ricchi di grassi polinsaturi
- abbassano il livello di colesterolo cattivo
- riducono i trigliceridi
- prevengono le malattie cardiovascolari
- svolgono un’azione disintossicazione dell’organismo
- aiutano a mantenere giovane e attivo il cervello
- hanno un’azione antinfiammatoria
Come mangiare i semi
Si consiglia di mangiare sempre i semi crudi per non alterarne le proprietà nutritive e benefiche. Una volta esposti al calore producono infatti sostanze nocive e le vitamine, i minerali e gli oli essenziali perdono parte delle proprietà nutrizionali benefiche che li contraddistinguono. Per sfruttare al meglio le proprietà dei semi è consigliabile pestarli in un mortaio o tritarli finemente.
In cucina trovano svariati utilizzi:
- ottimi per arricchire insalate, yogurt, minestre, macedonie o muesli, a cui donano croccantezza
- ideali per preparare pane, grissini e brioche, ma anche per biscotti e dolcetti, sia all’interno dell’impasto sia aggiunti in superficie, come decorazione
- sono un elemento decorativo per una zuppa di legumi, verdure o cereali, o per altre preparazioni
- perfetti per impanare filetti di carne o di pesce
- adatti da consumare come aperitivo o come spuntini
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