Dove mangiare il miglior bollito misto a Verona? Ecco gli indirizzi da non perdere per godersi il vero lesso della tradizione veneta: la Locanda Castelvecchio , il Ristorante Ciccarelli e la Pergola a qualche chilometro da Verona.
Il bollito o lesso fa parte della tradizione di molte cucine locali ma ne esiste una versione che si trova solo nel veronese ed è il lesso con la pearà, una salsa servita calda da mettere sopra alla carne per insaporirla. Ha la consistenza del puré ma è molto più scura perché viene fatta cuocere lentamente per molte ore con l’aggiunta di pan grattato, brodo, pepe e midollo.
Locanda Castelvecchio Corso Castelvecchio 21/A a Verona
Locanda Castelvecchio – conosciuta dai veronesi come Da Armando – si trova nel centro storico di Verona a due passi dalle più belle mete della città. Il locale è inserito nella cornice storica di Palazzo Castellano e accoglie gli ospiti in un’atmosfera calda e accogliente, in cui sembra di fare un salto in un passato lontano. Un locale curato negli arredi con soffitti e pareti in legno scuro, grandi lampadari, specchi e quadri.
Il carrello dei bolliti è uno dei migliori della città: ricco e sontuoso. È possibile chiedere ad Armando – il proprietario – le proprie preferenze e lui si presterà a tagliarle e a servirle calde nel piatto, concludendo il servizio con un piccolo lancio di cristalli di sale sulla carne.
I bolliti sono preparati con carni di prima scelta e si accompagnano alla salsa pearà e alla mostarda fatta in casa.
La Locanda Castelvecchio è aperta tutti i giorni tranne il Martedì e il Mercoledì a pranzo.
Ristorante Ciccarelli, Via Mantovana, 171 a Madonna di Dossobuono
Il Ristorante Ciccarelli si trova solo a pochi chilometri dal Verona e si avvicina più a una osteria di campagna molto curata e accogliente. Il carrello dei bolliti misti propone una varietà e una quantità davvero ampia di carne e tagli, con tante salse di accompagnamento.
Ristorante Ciccarelli è aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:30 alle 22:30. Effettua anche servizio di asporto durante l’orario di apertura.
La Pergola, Via Sauro 9 a Trevenzuolo
Questa trattoria di si trova precisamente a Fagnano, frazione di Trevenzuolo, a una ventina di chilometri da Verona in direzione Mantova. Vale la pena muoversi in macchina dal centro di Verona per gustare uno dei carrelli di bolliti migliori del territorio. La Pergola è un ristorante vecchio stile, forse non bellissimo esteticamente, ma che sa offrire una varietà di carne davvero alta. Gli arrosti sono teneri e saporiti e il lesso accompagnato dalla salsa verde è capace di stupire.
Torcolo, Via C. Cattaneo 11 B a Verona
Il Torcolo è un ristorante storico a due passi dall’Arena di Verona. Serve bolliti e arrosti dal 1930 e propone un carrello di lesso preparato secondo la migliore tradizione veronese. La quantità e la varietà della carne è davvero tanta,, sempre e solo di ottima scelta. Il tutto viene accompagnato da salsa verde, salsa pearà e mostarda fatte rigorosamente in casa.
Il Torcolo è aperto dal Martedì alla Domenica dalle 12 alle 14:30 e dalle 19:00 alle 22:30.
Chiusura il Lunedì.
